酵母によるビールの分類 野生酵母

2020.02.21

いよいよワクワクの連休!
びあマ北千住のTです。

 ここまで、ラガー酵母、エール酵母とやってきて、
もうひとつの分類が野生酵母です。

 名前の通り、大気中に存在する野生の酵母を使用して、発酵させるから。

 麦汁を造って、そのまま置いておき、大気中の菌が降りてくるのを待つ。
 昔からの技法だからこそ、アルコールの発酵だけでなく、いろいろな菌を取り込み、
 複雑な酸味やコクを生み出します。

 良く聞かれるのが、ベルギービールのランビック。
 香り・酸味・コクともに独特ですが、その酸味がクセになります。

 ランビックには、フルーツを入れて、飲みやすく低アルコールのものもあり、
 女性にもおススメです!

 びあマ北千住は本日も14時より。

 お待ちしております。
 色とりどりのフルーツビールが。

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050-5269-9011

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店舗情報

びあマ 北千住店

住所
東京都足立区千住2-62 吉岡ビル
アクセス
北千住駅から徒歩1分
電話番号
050-5269-9011
営業時間
[月~木]
14:00~24:00(L.O 23:00)
[金・土]
14:00~24:00(L.O 23:30)
[日・祝]
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